Jamón curado

La Campana ha diseñado una gama de nitrificantes para la fabricación de jamón curado. Mezclas de sal, azúcares, nitrato y/o nitrito y antioxidantes.

 

Categoría:

Descripción

Características:

  • Efecto conservador frente al crecimiento microbiano.
  • Previene la oxidación y la rancidez
  • Proporciona el color rojo característico y ayuda a su estabilidad a lo largo del tiempo.

Dosificación:

De 2 a 10 g por kg de masa.

Productos:

Puede solicitar al departamento de Calidad e I+D+i el desarrollo de productos adaptados a sus gustos y necesidades.

Listado de productos