Descripción
Descripción
- Microcampa Super es un cultivo de Lactobacillus, Staphylococcus y diococcus liofilizados, de uso alimentario, con dextrosa como soporte.
- Dosis: 25 g / 200 Kg. de masa cárnica.
- Uso: Embutidos crudo-curados. Recomendado en aquellos productos que exijan una acidificación eficaz y suave, un buen aroma final así como un excelente desarrollo del color.
- Presentación: Envase de 25 g. con dos sobres monodosis de 12.5 g.
- Conservación: Mantener a 4 ºC hasta 6 meses o bien a -18ºC hasta 12 meses.
Propiedades
- Acidificación enérgica y rápida.
- Merma controlada.
- Mejor desarrollo del color de curado (nitrato reductor).
- Función antioxidante (Catalsa)
- Función aromatizante (Proteolsis + Lipolisis).
- Inhibición flora patógena (implantación + competencia).
- Calidad constante (uniformidad en las piezas).
Modo de empleo:
- Diluir el la cantidad deseada en 200 ml. de agua no clorada unos minutos antes de su utilización.
- Añadir después a la masa cárnica y mezclar bien.
- Continuar el proceso normalmente.
- Microcampa SUPER está especialmente concebido para embutido de CALIBRE GRUESO.
